江苏特色菜式：豉香苦瓜

　　不要以为苦瓜是夏季的菜式，其实秋冬季节吃苦瓜也有很多益处喔。小编推荐一款江苏地区的特色苦瓜做法：豉香苦瓜，营养功效不错喔。

　　 食谱原料：

　　 苦瓜500g，豆豉一大勺，蒜5颗，干辣椒、油、盐、酱油、生抽、糖、鸡粉各适量。

　　 工艺做法：炒。

　　 配菜专区：热菜;素菜。

　　 菜谱属地：苏菜。

　　 制作方法：

　　 1、豆豉用热水泡3分钟，便于释放味道;

　　 2、豆豉切碎，蒜切末，干辣椒剪段;

　　 3、苦瓜先切段，再纵向切开去掉瓤和籽，再纵向切一指宽的段;

　　 4、热锅冷油爆香豆豉，蒜末，辣椒段，加入苦瓜段炒断生;

　　 5、加入酱油，生抽，糖，鸡粉，盐炒入味即可。

　　 健康提示：

　　 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。其蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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