红烧肉的家常做法

　　红烧肉在馆子就吃得多了，有没有想过在家自己亲自下厨呢?红烧肉的家常做法也十分简单，小编今天就来为你介绍最家常，方法最简单的一种吧。

　　 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);

　　 2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;

　　 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);

　　 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

　　 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

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