中国传统饮食文化：立冬与冬至的食礼

　　11月7日(农历十月初三)立冬;12月22日(农历十一月十九)冬至。立冬的意思：立是建始;冬，终也，万物收藏。立冬后46天， 中藏之气，至此而极也 (《月令七十二候集解》)。至，不是 到 的意思，而是 至极 意，俗话说到头儿了。

　　 古人有在立冬看气象、卜冷暖的说法，如 立冬晴，一冬凌(严寒意) 立冬阴(阴雨)，一冬温(暖冬) 。从立冬起， 水始冰，地始冻 。而到了冬至，则阳生，即阳光直射位置向北部移动。老天津卫说： 冬至起，一天长一抄。 意为白天渐长。

　　 在食俗方面，《天津卫志》和《天津县志》，对立冬没有说法;对冬至，则说是 食馄饨，绘消寒图 。而在民间，特别是河东水西 老天津卫 聚居地，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。

　　 立冬时，到市场买倭瓜，已很稀见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。

　　 立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很重视二十四节气， 节 者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了 好吃不过饺子 。我读书不多，是从农耕社会风俗理解这一点的。同时，古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有 食瓜亦祭先也 的说法。

　　 冬至，中国古有 冬至节 的风俗。冬至也叫 过小年 ，百官向皇帝朝贺，民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨，象征咬破混沌天地，迎来新生。天津人则吃 冬至面 ，谓面条长长，祝白昼一天天长了。

　　 中国的节气是农耕风俗的载体，历史过去了，留下的是文化。节令风俗实际是农俗文化(食俗也是其中之一)。在现代生活中虽然已无实际意义，但增添了生活情趣。美国有的节日，就以南瓜或玉米为祝贺内容，游行于现代化的纽约街头。

　　 推荐阅读：2012年立冬吃什么

上一篇：冬至吃饺子 牛肉饺子的做法 下一篇：八宝粥的做法